女の子がボーイを呼ぶときは、手を挙げて元気よく「お願いします」と言います。

出勤する前に、忘れ物が無いか確認しましょう。
清潔なハンカチ２枚・ライター・身分証明書をポーチに入れて出勤します。
携帯電話は、サイレントにしておくのを忘れずに！

「ティアラから来ました○○です。よろしくお願いします。」と言って領収書をお店の方に渡してください。
上着を着ている場合は、脱いでから入店しましょう。 トイレの場所やテーブル番号、待機場所を教えてもらいましょう。

ソファーの背もたれによりかからずに、背筋を伸ばして浅く座るようにします。
待機中はオシャベリを控えて、携帯を触るのはやめましょう。
お客様が来店したら立ち上がり「いらっしゃいませ」と笑顔で会釈しましょう。

お客様が来られたらまず、おしぼりを渡します。
笑顔で「いらっしゃいませ」といって渡しましょう。
おしぼりは、折り目をお客様のほうに向けて、上座から順番に渡すようにしましょう。

手を拭いた後のおしぼりは、きれいに四角く折り曲げて、お客様の手元に置きましょう。
おしぼりが汚れてしまった場合は、「おねがいします」とボーイさんを呼んで、おしぼりを交換してもらいましょう。

水割りを作る前に「何を飲まれますか？」と確認しましょう。 「最初はビール」などと言われたら、ボーイさんに「ゲストビール」をお願いしましょう。 ボトルを飲む場合は、ゲストグラスにアイスをいっぱい入れます。グラスからアイスがはみ出るぐらい、いっぱい入れましょう！ 最初の1杯目は、なるべく急いでつくってあげましょう。

お酒は指1本分ぐらいを目安に注ぎます。最初は少し薄めに作るぐらいが、ちょうどいいです。
ついだ後のボトルはキャップを閉めて、ラベルをテーブルの中心に向けて戻しましょう。

お酒を入れた後は、グラスの8割までミネラルを注ぎます。
あまり、ナミナミにならないように気を付けましょう。 お茶割や、ジュース割の場合も「アイス」「お酒」「割もの」の順番で入れるようにしましょう。

マドラーで5回ぐらいステアしましょう。
かき混ぜた後のマドラーはピタッと止めるようにしましょう。

お客様には、コースターを敷いて水割りを差し上げます。

1杯目の水割りの場合は「お待たせしました」「お疲れ様です」と笑顔で一言添える様にしましょう。

⑦お客様から「一緒に飲もうよ」と言われたら、「ありがとうございます」「お水割りをいただきます」と言ってレディースグラスに作りましょう。
そして、お客様と乾杯をして頂きます。乾杯をするときは、お客様のグラスよりも下にしましょう。

水割りは、しばらくすると、このように水滴で「ベタベタ」になってきます。
グラスが滑りやすいので細かく拭き取るように心がけましょう。

グラスの「飲み口」をつかまないように気を付けて、ハンカチで拭き取りましょう。
忙しい週末は、多めにハンカチを用意すると良いでしょう。コースターが濡れてしまっている場合は、新しいものに取り換えましょう。

水割りが少なくなったら、グラスの中でアイスが「カラカラ」と音を出します。 この音が聞こえたら水割りを作るサインです。 グラスの水滴を拭き取り、「アイス」「お酒」「ミネラル」の順番で作り直しましょう。

1杯目の水割りを出し終えて「乾杯」をしたら、チャーム（お菓子）、フルーツ盛り、オードブルなどが運ばれてきます。 お客様の食べやすい場所に置きましょう。取り皿、フォークなどが必要な場合は取り分けてあげましょう。

タバコを吸うお客様には灰皿を、手元にだしてあげましょう。

ライターで火をつけるときは、両手を添えてつけましょう。
ライターはジッポやターボライターは避けましょう。
他にも、「他店のロゴ」が入っている様なライターは使用しては、いけません。

タバコの吸い殻は、２本たまったら交換します。
落としたアイスや、チャームの袋などが入っている時は使いずらいので、すぐに交換しましょう。

「灰皿交換」はきれいな灰皿を、上からかぶせて「灰が飛ばないように」フタをします。

フタをしたら、灰がテーブルに飛びちらないように汚れた灰皿を回収します。
その時に灰皿がグラス、チャーム、オードブルなど「食べ物」の上を、通過しないように注意しましょう。

ボーイさんから「○○さんお電話です」と言われたら、少しだけテーブルを抜けて来てほしい、という意味です。
その時は、自分のグラスの上にハンカチを乗せて「ちょっと失礼します」と挨拶をしてテーブルを離れましょう。

ボーイさんから「○○さんお願いします」と言われたら、このテーブルでの接客は終わりですよ。という意味です。
「ごちそうさまでした」とお礼を言って、乾杯をしてから離れましょう。

お客様から「チェック」と言われたら「お会計」という意味です。
「かしこまりました。ありがとうございます」とお礼を言ってボーイさんに伝えてください。
ちなみに「チェック」のハンドサインは×です。

チェックが終わったら、お見送りをします。
お店によって違いますが、「入り口までのお見送り」か、「ドアの外までのお見送り」です。ドアの外まで出る場合は、「ありがとうございました」と頭をさげ、見えなくなるまで見送ります。

お見送りが終わったら、本指名の女の子には「ごちそうさまでした」その他の女の子には「お疲れ様です」 と挨拶をしましょう。
お仕事が終わったら、 お店の方には「ありがとうございます。また、よろしくお願いいたします」と挨拶をしましょう。