「スナック接客」で検索するとありきたりなテーブルマナーしか書かれていない記事が多いです。
しかし「スナックで求められる接客」と「キャバクラで求められる接客」は全く別なのでテーブルマナーだけ頭に入れてもスナックでは通用しません！
そこで、完全にスナックのみに特化した接客術を紹介したいと思います。
スナックで接客を鍛えている女の子はキャバクラに行っても強いです！
キャバクラで働いている女の子もスナックの接客は凄いので参考にしてみてください。
※テーブルマナーが知りたい方は、かなり簡潔でわかりやすい動画がありますのでコチラをご覧いただければ、キャバクラ・クラブ・スナックどこででも通用します！ナイトワーク初心者の女の子にもおススメです！
スナック接客とキャバクラ接客の違い
スナックの接客とキャバクラの接客では求められる内容が全く異なります。
理由は簡単でキャバとスナックでは、お店のシステムも、お客様が支払う料金も、違うからです。
スナックとキャバクラの接客環境の違いを含めて説明しますのでお店での雰囲気をイメージしながら読んでください。
キャバクラの接客はマンツーマン接客
キャバクラの接客方法は完全マンツーマン接客です。
※マンツーマン接客とは、「1人のお客様に対して1名のホステスが必ず付く」接客するスタイルの事です。
- キャバクラは指名制でお気に入りの女の子を指名して一緒にお酒を楽しむ接客スタイルです。
- 時間制のセット料金なので60分単位で料金が増えていきます。
- 高いセット料金以外にも、指名料や延長料、高級ボトルのキープ料金が発生します
キャバクラの料金システムを理解すれば接客スタイルもマンツーマンになる事がわかります。
キャバクラで指名をしない「フリーのお客様」の時でも同じです。
フリーの場合は、15分単位で女の子が入れ替わりますが常にお客様1人にホステスが1名ついています。
スナックの接客はマイナス営業
スナックの接客方法はマイナス営業です。
※マイナス営業とはお客様の人数よりホステスの数が少ない状況で接客するスタイルの事です。
- スナックには指名が無いので来店されたお客様は手が空いている女の子が接客します。
- スナックは時間無制限なので最初のセット料金のみで何時間でも居座れます。
- セット料金はリーズナブルで時間制限も無いので単価を上げるにはドリンクを出すかボトルキープしか方法がありません。
スナックの料金システムではマイナス営業をしないと利益が出ない事がわかりますでしょうか？
セット料金は安い・客席数も少ない・時間無制限と女の子にとって負担な条件が揃っているのがスナックです。
これだけ厳しい環境の中で売上を上げていくには、キャバ嬢より1ランク上の接客技術がスナックには必要です。
スナックの接客術でワンランク上のホステスになろう
スナックの接客は臨機応変さが求められるので、頭の回転が速くないとできません。
ぼんやり、のんびり、ゆっくりでスナックは務まりません。テキパキと元気よく明るくがスナック接客の基本です。
会話しながら手を動かす技術はスナックでは必須
先程申し上げた通り、スナックはマイナス営業です。
常に女の子が足りない状況ですから2人分動く事が要求されます。
例えば、5名様団体のお客様が来店したとします。スナックでは女の子は１～2名しかつきません。
おしぼり・水割り・チャームを準備しながら笑顔で会話しなくてはいけない状況です。
会話や笑顔を切らさなずに流れるように作業するスナック接客のテクニックはキャバ嬢には無理な技です。
お客様同士を仲良くさせる技術がスナックの接客には不可欠
スナックではホステスの人手不足が原因でカウンターの1名客を放置しがちです。
2名以上で来店しているお客様はお連れの方と会話するので大丈夫ですが、1名客の場合は溢れてしまいます。
そこでスナックのホステスさんは面識の無いお客様同士を紹介してお友達にしてしまいます。
飲み友達にしてしまう事でお客様同士で盛り上がりホステスさんが居なくても楽しめるようになります。
この技術はスナックの接客テクニックで上級です。お店がバタバタし始めてからお客様同士を繋げるのではなく、普段からお店全体を巻き込んで会話を振っていく接客が出来ていないと成立しません。
スナックならではの接客術でキャバやクラブの女の子には到底できない接客です。
- カラオケの歌いまわしで巻き込んでみる
- 共通の話題を見つけて巻き込んでいく
- お仕事関連の話題で繋いでいく
このようにお客様の好みを把握したうえでお客様同士を繋ぎ合わせていけるスナックの接客テクニックは凄いです。
スナックは常連ばかりで、「あの店に行けば誰か飲み仲間がいる！」というホステス抜きでも楽しい店が成立しています。
スナックはお酒を飲ませる技術で単価を上げていく！
スナックの料金はセット料金も安く、延長料金も指名料金も無く、追加料金が無いので単価が上がりません。
そのうえキャパも狭いので大人数の集客も出来ません。
スナックで売上を上げるにはお酒を飲ませるしかありません。
気がついたら楽しくてたくさん飲んでいた！と言う接客が出来なければスナックは務まりません！
スナックはナイトワークのどの業種よりハイレベルな接客技術を求められます！
スナックで鍛える！マイナス営業に強くなる接客術のまとめ
いかがでしたか？スナックをバカにしていた女の子は反省しなくちゃいけません。
スナックで通用すればクラブやキャバクラでも団体様の接客に強い女の子になります。
マンツーマン接客で色恋ばかりで辛い。と感じるキャバ嬢はスナックの接客技術を学ぶと楽になります。
- スナックはマイナス営業が当たり前だから2人分以上の接客力が必要
- スナックは会話をしながら手も動かせる技術が必要
- スナックは誰とでもフレンドリーになれる全体を見渡せる接客術が必要
- スナックは楽しくお酒が進む接客が出来ないと売り上げは伸びない
スナックのホステスさんは洗い物も率先して行います。
ボーイさんのお仕事をこなしながらホステスの接客までしています。
スナックで働いている女の子は1人2役以上の活躍ができる女の子です！
